台東区根津の藍染大通りから一本抜けた路地にある新築アパートの1階テナントとして飲食店の設計依頼がきた。店主は根津で生まれ育ち、神田で江戸東京野菜を使った割烹料理屋を営んでいた。コロナを機に地元の根津に移転しようという計画の中で声をかけて頂いた。 店主の要望は「家っぽいお店にしたい」というものだった。   「東京で土着的なものをつくる」 私も店主と同じく、東京出身者である。東京では地場にあ […]