森の駅yodge 飲食メニュー開発

福島の内陸にある廃校を利活用した宿泊・飲食施設の立ち上げを支援した。

半年ほどかけて通いながら地域の食材のことを学ばせてもらった。まず最小限の投資資源の中で立ち上げるという制約の中、どの程度の複雑さの料理にするのかなどその制限の中での提案に日々とても試行錯誤したのを覚えている。

試食会で様々な料理を提供させて頂きとても好評をもらえたときは嬉しかった。またスタッフの方とは仕事を超えて個人的にも仲良くさせてもらえる関係となり良い縁をもらえたこのプロジェクトにとても感謝している。

今後この施設がどのように地域に愛される場所となるのかとても楽しみである。